Cicloturismo no Vale Europeu (12/2010)

                           
Quiche de cogumelos

Pra começar:

Receita:

massa: 200 gr farinha de trigo

100 gr manteiga

1 pitada de sal

1 ovo

20 ml de água gelada

Misture com a ponta dos dedos a farinha com o sal e a manteiga, até formar uma espécie de farofa. Faça um buraco no centro coloque o ovo e a água. 

Amasse apenas o suficiente para que fique tudo incorporado, sem trabalhar muito a massa. Acomode num saco, já meio aberta, e deixe descansar no mínimo meia hora na geladeira.

Estique a massa e forre a forma, faça uns furos com um garfo e asse a massa por aproximadamente 8 minutos. Se possível cubra a massa com papel alumínio e coloque algum peso em cima, feijões por exemplo. (se usar feijão, ele não poderá mais cozido, mas pode ser guardado para esse fim).

Para o recheio:

½ cebola

Alho poró a gosto

200 gr de Cogumelos Paris em fatias

15 gr de funghi, hidratado com vinho tinto e picado

2 ovos

250 gr creme de leite fresco

50 gr cream cheese (opcional)

Queijo parmesão ralado a gosto

Sal e pimenta do reino

Cebolinha a gosto

Refogue a cebola e o alho poró, acrescente os cogumelos Paris, deixe dourar (rapidamente), acrescente o funghi, em seguida, sal, pimenta do reino e a cebolinha e o parmesão. Reserve até que esteja frio.

A parte bata os ovos, com o creme de leite e o cream cheese, se estiver muito grosso, coloque um pouquinho de leite.

Acrescente a mistura aos cogumelos, recheie a torta e asse até que esteja dourado e firme.

Receita: Alexandre Cappi

As fotos do Iphone talvez não mostrem todo o resultado, mas.. ta aí, o melhor quiche da minha vida. 
Sugestão de acompanhamento, salada, claro!
Bom apetite ;)

Tais Venancio